Kako prepoznati razliku između sira i ostarelog sira?


Odgovor 1:

Općenito sam utvrdio da ne postoji neka drugačija metoda osim oslanjanja na moja osjetila. Većina će sireva, stari ili drugačije, izgledati svježije i mirisati svježe. Čak i jaki sirevi poput Stiltona, taleggio, epoisse ili camemberta ako svježi neće imati neuobičajeni miris. Što se tiče izgleda, jedan od znakova da bi sir mogao biti glavni od njega je taj da razvija bjelkasti film (iffy) ili, u nekim slučajevima, ružičaste mrlje (definitivno nije dobro). I ja idem dodirom. Svježi sir također ne bi trebao biti osjetljiv ili sluzav.

Obično sam u redu s čišćenjem minimalne količine boje ili svjetlosnog filma, sve dok su senzorne komponente inače u redu. U našoj kući obično konzumiramo sir dovoljno brzo da to nije problem. Ali, s vremena na vrijeme naiđem na onaj dio sira koji je zalegao u stražnju stranu "ladice za sir" ...